「すくも」の製法

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「すくも」の製法

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　アメリカ生まれのジーンズの色「インディゴブルー」、日本の伝統の色「ジャパンブルー」。まったく異なる国で、今でも、この同じ藍色「インディゴブルー」が愛され続けています。もちろん世界中で愛されている色「インジゴブルー」と言っても良いかもしれません。そこで、この度、ジーンズの歴史、藍染めの歴史をふり返りながら、これらに関する用語を集めてみました。また、併せて、一般的な染織に関する用語も加えています。ご興味のある方は、是非ご覧下さい。なお、今後も引き続き更新する予定ですが、今現在は、次のような内容でまとめています。「ジーンズ・藍染・草木染・染色・加工・糸・織物・衣服・紡織染加工機・色」の「概要、歴史、名称、技法、特徴など」。

「すくも（

）」の製法

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「すくも」の製法

　蓼藍（たであい）を使って藍染めをする場合、多くは、その蓼藍の葉藍（乾燥した藍草）を発酵させてつくった「すくも（

）」を用います。
この「すくも」は、黒茶色で脆（もろ）い塊ですが、これを臼でつき固めて、「藍玉（玉藍）」を作ります。
ちなみに、葉藍から「すくも」をつくる人のことを藍師と呼びますが、その製法には、長年の経験と勘が必要です。
かつて、藍師に「犬伏久助（いぬぶしきゅうすけ）」という人がいましたが、この人物は、当時、まだ未熟だった施水（注水）／発酵の技術を、大きく改良したことで知られています。
一般的な「すくも」づくりの工程は、次のようになります。

①	[施水、寝せ込み]
	９月中旬に、「一番刈り」の葉藍に水をかけて、寝床に入れます。すると発酵が始まります。
②	万遍なく発酵がすすむように、施水（水師が行う）、また、篩い（ふるい）や切返しなどを行い、５回目の切り返しの時に「二番刈り」の葉藍を加えます。
③	１２月初旬になりますと、発酵がほぼ終わりに近づきますので、肩あてをして、肌帯と上帯の縄を巻きつけ、上に圧石を置きます。
④	「すくも」が仕上がりますと、最初の葉藍の半分量になっています。これを臼でつくか、あるいは土練機を使って藍玉を作ります。
⑤	藍玉を適当な大きさに切って、俵に詰め、出荷します。
⑥	出荷前に、「すくも」の出来具合を確認（江戸時代は等級付け）するため、「手板法」という鑑定法でチェックを行います。

ちなみに、江戸時代、肥料に、鰯を干したもの「干鰯（ほしか）」、ニシンを干したものなどが使われていましたが、その肥料代は、なんと経費の４割に達していたそうです。

①	施水、寝せ込み
②	肌帯と上帯、圧石
③	藍玉づくり

上記の画像は【三木文庫】より

すくも

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